El cilantro se puede considerar tanto hierba medicinal como especia. Las hojas verdes saben a tierra, perejil, menta y a cítricos. Las semillas huelen a sándalo, cedro y naranja. Se utilizan mucho en la cocina en general y la pastelería.
Propiedades
- Facilita la digestión.
- Elimina los gases.
- Antiespasmódica.
- Tonifica el sistema nervioso.
Preparación
Para preparar una infusión de cilantro se hierven de 2 a 3 cucharacitas de semillas de cilantro por cada medio litro de agua. Se hierve durante 5 minutos y se deja reposar 3 o 4 minutos antes de tomar.
Para la cocina se emplean los brotes tiernos de las hojas (siempre frescos) o las semillas maduras. A veces también se emplean las raices para dar sabor.
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